Laddu är en sötsak från Indien. Kan vara en liten boll med väldigt söt smak. Jag blev lite inspirerad, när jag var på min favorit-hälsokostbutik Gryningen för ett tag sedan och köpte en liten laddu-kaka. Jag testade mig fram för att göra min egen raw-laddu hemma och , vips här är den. Perfekt nu till jul och nyår! Och den är nötfri (men inte fröfri).

Du kan ladda ned receptet på pdf här

Ingredienser

1 dl     sesamfrön

1 dl     kokosflingor

½ tsk   kanel (mald)

½ tsk   ingefära (mald)

½ tsk   kardemumma (mald)

12        färska dadlar, urkärnade

1 tsk    lönnsirap (om du vill)

Instruktioner

Lägg sesamfrön och kokosflingorna i en mixer och mixa tills det har malts. Lägg i kryddorna och mixa. Lägg till slut i övriga ingredienser. Mixa tills det har blivit en slät och fast deg. Om du behöver kan du hälla i lite mer vatten.

Lägg degen i en form och platta ut till ca 1-2 cm.

Ställ i kylen och låt stelna. Skär upp i bitar. Servera!

Jag är fortfarande helt såld på mango och passionsfrukt. Jag försöker lita på min kropps signaler om att det är det jag behöver ☺ så här kommer ett recept på en underbar rawghurt. Rawghurt är ett substitut för yoghurt, som innehåller bara frukter, oljor och vanilj. En jättebra ersättning för dig som inte vill äta mjölkprodukter men ändå tycker om smaken. Det är såklart ingen probiotika i den här, men smarrig är den. Jag brukar äta den till frukost, men den kan ju användas som dessert också. Jättelätt att göra, så du kan imponera på dina middagsgäster i ett huj.
Smaklig måltid!

Du kan ladda ned receptet som pdf här.

Ingredienser (1 pers)

1 Avokado

1 Banan

1tsk Citronjuice

¼ tsk  Vaniljpulver

1 tsk  Kokosolja

½ dl  Hallon, mosade

1 Passionsfrukt, köttet urskrapat

½ dl    Mango, i bitar (jag använde fryst som tinat)

Instruktioner

Lägg avokado, banan, citronjuice och vaniljpulver i en liten matberedare och mixa tills allt är mixat till en slät pudding.

Lägg de mosade hallonen i botten av en skål. Häll på rawghurten. Dekorera med mango och passionsfrukten.

Den här morotskakan var en av de första rawfood desserter jag gjorde för några år sedan. Det är verkligen en favorit. Perfekt till midsommarbordet som ett fräscht inslag.
Du kan experimentera lite med kryddorna för att få fram din favoritsmak. Testa andra nötter som tex pekannötter eller valnötter. Eller varför inte testa att ha lite citronjuice i glasyren!

Ladda ned receptet som PDF här.

Ha en jättefin midsommar!

Glasyren
Lägg alla ingredienser i en liten mixer. Mixa tills det är en slät smet. Ha i mer vatten om den är för tjock. Ställ åt sidan.

En uppfriskande delikatess perfekt för påskägget. En frisk smak av citron med ett härligt chokladöverdrag. Istället för att göra chokladen själv, kan du såklart köpa färdig choklad och smälta den i vattenbad. Receptet finns som PDF här.

Rulla citrondegen till små bollar. Ställ in bollarna i kylskåpet eller frysen en stund så de kallnar. Det blir lättare för chokladen att fastna.

Doppa bollarna i chokladen. Låt stelna i kylskåp. Du kan doppa flera ggr för ett tjockare överdrag.

Om du vill kan du köpa färdig choklad och smälta i vattenbad istället för att göra din egen.

Njut!

Fler godsakstips till påskägget:
Energibollar
Pepparkaksbollar

Glad påsk!

Ingredienser (6 st tunna våfflor)

3           Ägg

1 dl       Kokosmjölk

2 msk  Ghee eller kokosolja

½ dl      Kokosmjöl

½ dl     Mandelmjöl

½ dl     Rismjöl

1½ tsk Bakpulver

¼  tsk  Vaniljpulver, svart naturligt

¼ tsk   Kanel, mald

¼ tsk   Kardemumma, mald

1 nypa           Salt

Instruktioner

1.      Värm upp våffeljärnet så det blir varmt.

2.      Blanda de torra ingredienserna i en bunke

3.      Vispa ägg, kokosmjölk och ghee/kokosolja tills det är fluffigt.

4.      Häll i de torra ingredienserna i äggblandningen och vispa tills allt är blandat väl.

5.      Smörj in järnet med lite kokosolja.

6.      Häll i smeten i våffeljärnet ( i mitt våffeljärn räcker det med 1 dl/våffla) och grädda tills våfflorna är               gyllenbruna.

7.      Servera med grädde och jordgubbsröra. Jag använde mig av Go Greens Havregrädde.
            (Testa att byta ut grädden med Lemon Curd)

Njut!

Jordgubbsröra

2 dl     Jordgubbar(frysta,tinade)

1 tsk    Lönnsirap

¼ tsk   Vaniljpulver

Mosa jordgubbarna tillsammans med övriga ingredienser med en gaffel.

Degen
3,5 dl Riven kokosnöt
1 dl Paranötter
½ tsk Mald Ingefära
1 tsk Mald kanel
1/4 tsk Mald kryddnejlika
1/4 tsk Mald kardemumma
½ tsk Vanijpulver, naturlig svart
2 msk Kokosolja, kallpressad
2,5 dl ​Dadlar, gärna färska, urkärnade

Chokladsåsen
2 msk  Kakaosmör
2 msk Kokosolja
2,5 dl ​Raw Kakaopulver

Platta ut bottendegen i en form, tex pajform el dylikt. Ca 1/2 cm tjock botten kan vara lagom.
Bred på glasyrsmeten på botten.
Strö över riven kokos.
Ställ in i kylen, så att glasyren stelnar till. Det kan ta en timme eller två.
Skär kakan i jämna bitar.
Njut!

1 portion

Börja med att riva skal från apelsinen.
Skala apelsinen, skär i bitar.
Häll av vattnet från chashewnötterna.
Lägg alla ingredienser i en liten mixer. Mixa tills du fått en krämig konsistens.
Servera i skål och strö på lite gojibär om du vill.

1 portion

Ta ut bananerna från frysen. Skär dem i bitar och låt dem tina lite ca 20 minuter. Lägg allt i en liten mixer och mixa till en mjukglassliknande konsistens. Detta kan ta lite tid.