Glutenfria veganska bananplättar

När jag detoxade för ngn månad sedan var jag jättesugen på just pannkakor så jag gjorde lite research och hittade ett recept utan mjöl.
Du vet de där gröna kokbananerna? Det här receptet är just gjort av en sådan. 

Ladda ned som pdf här.

Ingredienser

1  grön kokbanan skalad och skuren i bitar (det är lättare att skala om du först har skurit den i hälften först)
1 msk  kokosmjöl
1  linfrö"ägg" (1 msk linfrömjöl blandat i 2 msk vatten. Chiafrömjöl går också bra) (Det går också bra att använda fiberhusk ½ msk)
1 tsk  bikarbonat 
2 msk  kokosmjölk eller mer beroende på konsistensen i smeten 
kokosolja till stekning

​Tillbehör: banan (vanlig), hallon, kokosflingor och ev lite lönnsirap

Så här gör du

Lägg alla ingredienser till pannkakorna i en bunke. Mixa med en stavmixer tills det blivit en slät smet.
Värm stekpannan och ha i oljan. Häll i smeten i plättstorlek. Stek tills de har blivit gyllene bruna.
Servera med tex banan, hallon, kokosflingor och lönnsirap.