Den här rätten har blivit en av mina favoriter på sista tiden. Supergod och rolig att bjuda sina nära och kära på.

Ladda ned som pdf här

Risrullarna
1 msk kokosolja att steka i
½ lök, hackad
1 tsk färsk röd chili, hackad
1 msk riven färsk ingefära
1-2 morötter, skalade, grovt rivna
2-3 dl rödkål strimlad
½ paprika, röd, strimlad
örtsalt

6 rispapper
2 Avokados

Asiatiska såsen
1 msk kokosolja att steka i
1 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor pressade
3 msk tamari (eller sojasås)
1 dl kokosmjölk
1 msk kokossocker eller annat sötningsmedel
1 msk jordnötssmör eller nötmjöl (jag använde tigernöt som fungerar för nötallergiker)
lite salt vid behov

Såsen
Smält oljan i en liten kastrull.
Lägg i ingefära, vitlök och stek tills det har mjuknat.
Häll i tamarin och koka upp. Häll sen i övriga ingredienser och rör om.

Risrullarna
Stek alla grönsaker så att de blir mjuka i en stekpanna. Smaksätt med örtsalt.

Hur du gör med risrullarna
Blöt ett rispapper i taget i vatten. Det tar ca 1 minut.
Lägg pappret som nu är lite mjukt på en skärbräda och lägg de stekta grönsakerna i mitten av pappret. Lägg på bitar av avokado.
Rulla ihop rullarna, vik in kanterna innan du har rullat hela vägen.
Servera risrullarna med såsen och en grönsallad.

Soppor har egentligen inte varit någon favorit för mig. Men! På senare tid har jag verkligen blivit riktigt förtjust i soppor. Det är värmande och närande på alla sätt.

Här är en het vintersoppa!

​Ladda ned som pdf här.