Den här zucchinilasagnen har jag gjort en del i somras. En ny favorit! Ursprungsreceptet hittade jag hos Nillas Kitchen (som för övrigt har supergoda recept!).
​Ladda ned receptet som pdf här.

Den här ljuvligt goda kikärtsgrytan med Indisk touch är otroligt god. Du kan nog bjuda den till den mest skeptiske icke-vegetarianen också!

​Här kan du ladda ned den som pdf.

1 paket med kokta kikärtor
½ tsk malen koriander
½ tsk malen kardemumma
½ tsk gurkmeja
1/8 tsk malen chili
1/8 tsk malen kryddnejlika
1 lök, hackad
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl passerade tomater
½ dl malen cashewnötter eller kokosmjöl
1 msk kokosolja att steka i
1 dl kokosmjölk
salt

​½ lök, hackad
½ påse med saffran
3 dl ris (gärna basmati)
Vatten
salt

Jag har ätit många lasagner under min livstid, men ingen så god som denna. Ja, jag vågar påstå att den är världens godaste!
Jag kan tycka att det är lite knepigt att hitta goda glutenfria lasagneplattor. Visst fungerar det ok med vanliga glutenfria från typ Ica, men dessa som jag använde är outstanding. Det är gröna linser, ärtmjöl och rismjöl i dessa. De är jättegoda! De är från Explore Cuisine som finns i välsorterade butiker. Du hittar dem tex på Ica i Liljeholmen. Finns ju andra märken också, men jag har bara testat den här.
Så bjud din vänner på en riktigt smarrig lasagnemiddag!

​Ladda ned receptet som pdf här.

Sedan jag slutade med gluten för några år sedan, så har jag testat några olika typer av glutenfria pizzor. En del har varit helt ok. Andra inte. En del har varit komplicerade att göra. Andra lätta. Jag hittade den här super-dupergoda pizzan med en botten gjord på kikärtsmjöl. Helt otroligt god och dessutom väldigt enkel att göra.

​Ladda ned som pdf här.

Pizzabotten
3 dl kikärtsmjöl
2 dl vatten
0,5 tsk salt
½ msk torkad basilika

Tomatsåsen
1 paket med passerade tomater
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk oregano
1vitlöksklyfta, pressad

Pålägg på pizzan
¼ squash/zucchini, hyvlade bitar med osthyvel 
2 små tomater, i skivor
1 dl oliver, hackade
½ rödlök, hackad
ev fetaost

lite ruccola att ha på efter gräddningen

​

Den här rätten har blivit en av mina favoriter på sista tiden. Supergod och rolig att bjuda sina nära och kära på.

Ladda ned som pdf här

Risrullarna
1 msk kokosolja att steka i
½ lök, hackad
1 tsk färsk röd chili, hackad
1 msk riven färsk ingefära
1-2 morötter, skalade, grovt rivna
2-3 dl rödkål strimlad
½ paprika, röd, strimlad
örtsalt

6 rispapper
2 Avokados

Asiatiska såsen
1 msk kokosolja att steka i
1 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor pressade
3 msk tamari (eller sojasås)
1 dl kokosmjölk
1 msk kokossocker eller annat sötningsmedel
1 msk jordnötssmör eller nötmjöl (jag använde tigernöt som fungerar för nötallergiker)
lite salt vid behov

Såsen
Smält oljan i en liten kastrull.
Lägg i ingefära, vitlök och stek tills det har mjuknat.
Häll i tamarin och koka upp. Häll sen i övriga ingredienser och rör om.

Risrullarna
Stek alla grönsaker så att de blir mjuka i en stekpanna. Smaksätt med örtsalt.

Hur du gör med risrullarna
Blöt ett rispapper i taget i vatten. Det tar ca 1 minut.
Lägg pappret som nu är lite mjukt på en skärbräda och lägg de stekta grönsakerna i mitten av pappret. Lägg på bitar av avokado.
Rulla ihop rullarna, vik in kanterna innan du har rullat hela vägen.
Servera risrullarna med såsen och en grönsallad.

Det här är en riktig hösträtt. Vad kan vara mer höst än pumpa & grönkål? Den här är supergod tycker jag! Jag har alltid varit lite skeptisk till pumpa, men den här rätten satte stopp för det tvivlet!

Ladda ned receptet som pdf här!

Den här böngrytan har blivit en av mina absoluta favoriter! Den går hem hos alla!
​Ladda ned som pdf här.

1 msk kokosolja
2 dl hackad rotselleri
10-15 st delikatesspotatis, i halvor
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
5 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt vin (ej nödvändigt)
¼ tsk kajennpeppar
1 msk timjan
1 burk vita bönor eller andra bönor
1 dl kokosmjölk el havregrädde
½ tsk salt

Stek lök och vitlök i oljan tills den är mjuk.
Tillsätt alla andra ingredienser förutom kokosgrädden & bönorna. Låt sjuda tills potatisen och sellerin är mjuka. Tar ca 15 min beroende på storlek på bitarna.
Häll i bönorna och rör om.
Häll till sist i kokosmjölken och låt sjuda någon minut. Känn om du behöver mer salt.
Servera med grönsallad!

Jag är väldigt förtjust i indisk mat. Oftast när jag gör indiska rätter kan det krävas en del kryddor. Men det går att göra det hela mycket enklare och få till en smarrig curry som tillfredsställer smaklökarna. Hemligheten? En handmixer.

Du kan ladda ned receptet som pdf här.

​

1 msk           ghee eller kokosolja
1                    lök, hackad
2-3                vitlöksklyftor, pressade
2 tsk              ingefära, färsk, riven
2 tsk              currypulver
1 paket       passerade tomater
1 dl               kokosmjölk
 
Olika grönsaker i bitar. Tex, morötter, potatis, selleri, broccoli, ärtor, palsternacka, sötpotatis, blomkål, spenat mm. Låt fantasin flöda.

​

Börja med att koka grönsaker tills de är lagom mjuka. Ställ åt sidan.

Fräs löken, vitlöken och ingefäran i oljan/ghee tills löken mjuknat.
Häll i curryn och låt den fräsa med en stund.
Häll på tomaterna. Låt puttra i 5 minuter.
 
Ta grytan från spisen och mixa med en handmixer till en slät röra. (Du kan hoppa över denna del men den blir så mycket krämigare och godare tycker jag)
 
Häll i kokosmjölken och alla grönsakerna och låt puttra i några minuter.
 
Servera till ris och en grönsallad.

Det jag älskar med hösten är alla äpplen! Sverige är ett land med fantastiskt utbud av äpplen och säsongen har bara börjat. Det är så mycket du kan göra med äpplen. Desserter, bakverk & röror mm. Här är en chutney som höjer nivån på curryn eller enchiladan. Supergod!

För att ladda ned som pdf, klicka på receptet!

Det är verkligen säsong för rotgrönsaker nu! Själv älskar jag ugnsbakade rotgrönsaker. Jag brukar äta det när jag behöver lite tyngd på maten. Servera till en grönsallad eller vegobiffar!

Ladda ned receptet som PDF här.

                                                                                Ingredienser (2-3 pers)

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till örtoljan. Skala och skär alla rotgrönsaker i bitar.

Lägg alla rotgrönsaker i en smord ugnsfast form. Ställ in i ugnen i 15 minuter. Häll sedan på örtoljan och rör om. Låt stå i ytterligare 40-45 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Servera till grönsaksbiffar eller fisk. Eller ät till en grönsallad.

Smaklig måltid!