Indisk grönsakscurry - superenkel

Jag är väldigt förtjust i indisk mat. Oftast när jag gör indiska rätter kan det krävas en del kryddor. Men det går att göra det hela mycket enklare och få till en smarrig curry som tillfredsställer smaklökarna. Hemligheten? En handmixer.

Du kan ladda ned receptet som pdf här.

​

Ingredienser:

1 msk           ghee eller kokosolja
1                    lök, hackad
2-3                vitlöksklyftor, pressade
2 tsk              ingefära, färsk, riven
2 tsk              currypulver
1 paket       passerade tomater
1 dl               kokosmjölk
 
Olika grönsaker i bitar. Tex, morötter, potatis, selleri, broccoli, ärtor, palsternacka, sötpotatis, blomkål, spenat mm. Låt fantasin flöda.

​

Så här gör du:
​

Börja med att koka grönsaker tills de är lagom mjuka. Ställ åt sidan.

Fräs löken, vitlöken och ingefäran i oljan/ghee tills löken mjuknat.
Häll i curryn och låt den fräsa med en stund.
Häll på tomaterna. Låt puttra i 5 minuter.
 
Ta grytan från spisen och mixa med en handmixer till en slät röra. (Du kan hoppa över denna del men den blir så mycket krämigare och godare tycker jag)
 
Häll i kokosmjölken och alla grönsakerna och låt puttra i några minuter.
 
Servera till ris och en grönsallad.