Thailändsk kikärtsgryta

Den här grytan har varit en av mina absoluta favoriter i vinter. En värmande, het thailändsk gryta. Vill du ha den ännu starkare har du bara mer curry i den.
​Här kan du ladda ned receptet som en pdf.

Ingredienser

​1 gul lök
1 vitlök, pressad
½ röd paprika
½ zucchini
 1 morot
3- 5 dl riven vitkål
1 burk med kikärtor
1 msk röd currypasta
1 burk med kokosmjölk
1 msk tamari/soja
1 tsk buljong

Så här gör du

Hacka alla grönsaker.
Stek löken i lite kokosolja tills den blir mjuk.
Lägg i currypastan och rör om.
Häll i resten av grönsakerna och rör om.
Häll i kokosmjölken och kikärtorna. Låt koka tills grönsakerna är klara.
Häll i ev soja och grönsaksbuljong.
Salta och peppra efter smak.

Sprinkla på lite cashewnötter och persilja/koriander om du vill.

Servera till ris om du vill. Jag tycker själv att denna gryta går att äta som den är utan ris.