Het vintersoppa

Soppor har egentligen inte varit någon favorit för mig. Men! På senare tid har jag verkligen blivit riktigt förtjust i soppor. Det är värmande och närande på alla sätt.

Här är en het vintersoppa!

​Ladda ned som pdf här.

Ingredienser 4 pers

Ingredienser 4 pers
1 msk kokosolja att steka i
4-5 morötter, skalade, hackade
3 palsternackor skalade, hackade
½ lök, hackad
1 tsk färsk röd chili, hackad
1 msk riven färsk ingefära
2 tsk gurkmeja
1 tsk torkad timjan
½ tsk salt
1 tsk bujongpulver (grönsaks)
vatten, ca 6-8 dl
½ dl kokosmjölk

Gör så här ​

Smält kokosoljan i en stor kastrull.
Häll i alla ingredienser förutom vatten, kokosmjölk, salt & buljong.

Stek alla grönsaker tills de blivit lite mjuka i kryddorna.
Häll på vattnet. Mängden vatten bestämmer du själv. Om du vill ha en tjockare och krämigare soppa, ta mindre.
Låt det koka tills grönsakerna är helt mjuka.
Häll i kokosmjölken. Rör runt.

Ta en stavmixer och mixa till en slät soppa.

Smaka av med salt och peppar

Dekorera med persilja.