Citronkräm - Lemon Curd

En citronkräm, eller Lemon Curd, som du kan använda till våfflor, frökex eller varför inte ha den på din frukostgröt för en lyxigare morgonkänsla! Enkel att göra och garanterat en succé när du bjuder din familj & vänner.
En härlig känsla av citron och kokos i denna citronkräm!

1 dl
4 msk
1
½ dl
2 msk
2-3 msk
1

Cashewnötter, blötlagda i vatten i minst 30 minuter
Kokosolja, kallpressad
Rivet skal från citron, ekologisk!
Citronjuice, färskpressad
Vatten
Agavesirap, Yacunsirap eller honung
Nypa med salt

Häll bort vattnet från de blötlagda cashewnötterna.
Häll i alla ingredienser i en liten handmixer. Mixa tills det blir en slät smet. Smaka av och känn om du behöver mer agavesirap eller mer vatten för tunnare konsistens.
Avnjut på våfflor, frökex eller fruktsallad.
När du förvarar krämen i kylen kommer den att bli något fastare i konsistensen.

Använd ekologisk citron, eftersom skalet annars kan innehålla mycket miljögifter.