Glutenfria Semlor

Det är snart Fettisdagen! Jag har alltid älskat semlor och när jag upptäckte att jag inte kunde äta gluten trodde jag att jag hade ätit min sista semla... Men det går faktiskt att göra goda hälsosammare semlor. Här är en favorit jag vill dela med mig till dig! Världens godaste semla med supergod mandelmassa! Jag gör mina semlor helt från grunden, förutom grädden.

Semlebullarna

Ingredienser

100 gr           Smör

3 ½ dl           Mjölk, rismjölk el. havremjölk

1 paket        Jäst

1,5 msk         Fiberhusk

0,75 dl           Cocossocker

½ tsk             Salt

1,5 msk         Kardemumma, mald

Ca 7-7,5 dl   Glutenfritt mjöl (jag använder Finax)

1,5 tsk           Bakpulver

Instruktioner

1.      Smält smöret och värm det med mjölken tills det är fingervarmt.

2.      Smula i jästen och rör om.

3.      Häll i fiberhusken och rör om.

4.      Låt stå och dra i 15 minuter.

5.      Blanda alla andra torra ingredienser i en bunke. Tips, ta inte allt mjöl, utan avvakta och se om du behöver allt, så inte bullarna blir för torra.

6.      Ha i de torra ingredienserna i vätskan.

7.      Arbeta degen tills den är ordentligt genomarbetad. (Jag använder en hushållsassistent)

8.      Jäs under duk i 30 minuter.

9.      Mjöla bakbordet och häll upp degen. Dela den i 12 lika stora delar och rulla till runda bullar.

10.  Lägg bullarna på smord plåt el. bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 40 minuter under duk.

11.  Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

12.  Låt svalna.

Det går bra att frysa in bullarna som du inte använder, så har du färdiga semlebullar till ett annat tillfälle!


Mandelmassan

Ingredienser

1 dl                Mandlar

7 st                Dadlar (färska är bäst, om torkade        blötlägg i en timme innan)

¼ tsk             Vaniljpulver

1 tsk              Cocosolja

2 msk            Vatten

Instruktioner

1.      Lägg mandlarna i blöt i några timmar eller över natten

2.      Ta bort skalet från mandlarna.

3.      Mal mandlarna till mjöl i liten mixer eller kvarn.

4.      Blanda alla ingredienser i en liten mixer och mixa tills allt är välmixat. Du kan behöva röra om lite för hand då massan är rätt kletig.

(Det går att använda färdigmalda mandlar också eller såklart köpa färdiggjord mandelmassa)


Semlan

Du behöver

1. Semlebullar
2. Mandelmassa
3. Vispgrädde (jag använde Carlshamns Luftig Visp (Havregrädde!) vilket fungerade jättebra

Instruktioner

1.      Skär av toppen på bullen.

2.      Gröp ur lite bröd från bottenbiten. Om du vill kan du blanda brödet i mandelmassan.

3.      Lägg mandelmassan i den urgröpta bullen.

4.      Lägg på en klick grädde ovanpå mandelmassan.

5.      Lägg på locket.

6.      Om du vill kan du ha lite florsocker på, jag tycker det fungerar bra utan.

7.      Njut!

Ladda ned receptet som PDF >>>