Linssoppa med morötter

Den här linssoppan är nog den godaste linssoppa jag har ätit. En fyllig soppa med indisk touch.

​Ladda ned som pdf här

Ingredienser

125 g röda linser
1 liter grönsaksbuljong
3-4 st morötter, skalade och hackade
1 paket passerade tomater
2 vitlöksklyftor, pressade
2 lökar, hackade
2, 5 dl kokosmjölk
salt

2 msk ghee eller kokosolja
½ tsk spiskummin
1 tsk koriander, mald
1/4 tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
​

Gör så här

Lägg linser, morötter, lök, vitlök och tomaterna i en stor gryta och häll på buljongen. Låt koka i ca 30 minuter, tills morötter och linser är klara.

Stek kryddorna i ghee eller kokosoljan på låg värme i 1 minut.

Ta av soppan från spisen och häll i kokosmjölken och kryddoljan.

Mixa med en stavmixer tills soppan har blivit slät.

Koka på låg värme i 10 minuter.

Smaka av med salt.